Batata Yacon: O que é e como consumir?

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A batata Yacon é um alimento que é considerado funcional, por conta das suas diversas propriedades e nutrientes, além de assegurar diversos benefícios para a saúde.

Além disso, esse alimento é bastante versátil, podendo ser consumido de diversas maneiras, ou seja, facilitando sua inclusão na alimentação diária.

Por isso, se você já ouviu falar sobre esse alimento e quer conhecer mais informações sobre ele, preparamos um conteúdo completo para que você possa conhecer seus benefícios e incluí-lo na sua alimentação. 

O que é batata Yacon? 

A batata Yacon é um tubérculo que possui um aspecto semelhante ao aspecto da batata doce, seu nome científico é Smallanthus sonchifolius, ou seja a batata Yacon não é batata doce, ou batata da terra. 

Tornou-se um alimento bastante popular por conta da sua funcionalidade, uma vez que sua composição é rica em fibras solúveis, insulina, oligossacarídeos que possuem um efeito probiótico, antioxidantes e anti-inflamatórios.

Por isso, muitas pessoas passaram a incluir esse alimento no seu cardápio e também na alimentação diária.

Existem diferentes tipos de batata yacon que podem ser comercializadas, o Yacon branco, o Yacon alaranjado e o Yacon avermelhado. 

Batata Yacon para que serve?

A batata Yacon se tornou popular por ser um ótimo alimento para diabéticos, ou pessoas que estão em busca da perda de peso.

Pois, a batata Yacon ajuda a regular o apetite e a controlar o açúcar do sangue, podendo substituir a batata comum nas refeições principais.

Ou seja, é um alimento nutritivo e que pode ser um substituto em potencial da batata inglesa comum nas suas refeições.

Quais são os benefícios da batata Yacon?

Conheça agora quais são os principais benefícios de incluir a batata Yacon na sua alimentação:

Contribui para regular o trânsito intestinal

A batata Yacon é um tubérculo que é rico em fibras, as fibras são essenciais para regular o trânsito intestinal, pois elas contribuem com a absorção de água e também passagem das fezes pelo intestino.

Além disso, ela é rica em frutanos que possuem ação prebiótica, uma vez que são capazes de passar pelo trato digestivo sem serem metabolizadas. 

Regular a diabetes

Embora alguns estudos ainda estejam em andamento, sugere-se que os frutooligossacarídeos presentes na batata yacon podem melhorar a sensibilidade à insulina e inclusive aumentar a secreção dele pelo pâncreas.

A insulina é um hormônio essencial, pois ele faz controle de açúcar na corrente sanguínea, caso os estudos sejam conclusivos, o consumo de Yacon poderia contribuir para controlar o açúcar complementando o tratamento de diabetes.

Ajuda a reduzir o colesterol

Os polifenóis presentes na batata Yacon podem ter uma contribuição pra reduzir os triglicerídeos e o colesterol.

Ou seja, poderiam contribuir para regular o metabolismo das gorduras no organismo, reduzindo assim a gordura em órgãos como o fígado. 

Batata Yacon emagrece

O consumo da batata Yacon pode aumentar a sensação de saciedade, uma vez que ela é uma fonte rica de fibras.

Desse modo, ela ajuda a reduzir o apetite, além de ser nutritiva e possuir poucas calorias, o que faz dela uma grande aliada para a perda de peso. 

Ajuda na prevenção de doenças ósseas

Os frutooligossacarídeos podem contribuir para a absorção de minerais importantes, cálcio, fósforo, zinco e magnésio, para a restauração do tecido ósseo no nosso organismo.

Isso ocorre graças ao estímulo das bifidobactérias presentes no cólon que são responsáveis por absorver os nutrientes consumidos através da alimentação.

Assim, podemos dizer que o seu consumo pode ser importante para prevenir a osteopenia e a osteoporose. 

Como consumir batata yacon?

A batata Yacon é um tubérculo frutuoso cuja consistência lembra uma maçã, ou uma pera, seu sabor é doce e suculento, desse modo é possível compor diferentes tipos de pratos e receitas.

É possível consumir a batata crua, cozida, ou até mesmo como bebidas, atualmente no mercado é possível encontrar cápsulas de Yacon, ou então Yacon em pó.

As cápsulas são consumidas como um suplemento alimentar, já a Yacon em pó pode ser utilizada para complementar receitas, como adicionada no iogurte, ou então em vitaminas.

Existem várias formas de consumir esse alimento, por isso você pode ser criativo e testar várias receitas, para então escolher a sua favorita. 

Batata Yacon receitas

Separamos algumas receitas de como fazer batata Yacon para você testar em casa e modificar conforme seu gosto. Confira:

Salada simples de batata yacon

Ingredientes:

• 1 batata yacon
• Tomates-cereja 
• Azeitonas pretas sem caroço
• Alface
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Primeiramente, descasque a batata Yacon, e em seguida corte-a em cubos ou palitos;
2. Em seguida, corte os tomates-cereja e as azeitonas.
3. Pique ou rasgue as folhas de alface;
4. Em uma tigela, misture todos o ingredientes;
5. Adicione azeite, sal e pimenta a gosto;

Salada de com molho de iogurte

Ingredientes:

• 1 Yacon grande;
• 1 cenoura 
• Meia xícara de cebola picada;
• Meia xícara de ervilhas.
• 1 punhado de coentros;
• 1 xícara de iogurte natural;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, descasque e corte a Yacon em cubos;
2. Em seguida, descasque a cenoura e cozinhe, após cozinhá-la, corte em cubos;
3. Em um recipiente, adicione a batata, cenoura, cebola, ervilhas, alho e iogurte natural;
4. A seguir, adicione o sumo de limão, pimenta, sal e coentro a gosto. 

Purê 

Ingredientes:

• 500 g de Yacon;
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 de sopa de azeite trufado
• Sal a gosto
• Tomilho ou salsinha ou outra erva de sua escolha

Modo de preparo

1. Primeiramente descasque e pique a Yacon;
2. Em seguida, cozinhe a batata até ficar macia.
3. Em um processador ou liquidificador, bata a batata com a manteiga até ficar cremoso.
4. Acrescente o azeite e misture.
5. Adicione sal e ervas a gosto; 

Chips

Ingredientes:

• 1 Yacon média;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

1. Primeiramente, descasque a batata e corte em rodelas finas. 
2. Em seguida coloque as rodelas em um recipiente e adicione a páprica, cominho, sal e azeite e  misture bem
3. Por fim, coloque em uma bandeja e leve ao forno a 175 graus por 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

Suco de yacon, cenoura e gengibre

Ingredientes:

• 1 xícara de água;
• 1 cenoura pequena;
• 1 yacon crua e sem casca;
• 1 pedaço de gengibre;
• 1 xícara de gelo em cubos.

Modo de preparo:

1. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador, e bata até ficar homogêneo;
2. Em seguida, coe e beba;

Você pode adicionar suas frutas favoritas a essa bebida. 

Suco de maçã com batata yacon

Ingredientes

• 1 maçã
• Meia yacon
• Suco de Meio limão
• 700ML de água gelada;

Modo de preparo

1. Primeiramente, descasque e corte a batata;
2. Em seguida, corte a maçã em cubinhos;
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
4. Coe o suco e beba!

Chá de yacon (raiz)

Ingredientes:

• 2,5 gramas de raiz de yacon;
• 250 mL de água

Modo de preparo:

1. Coloque a água em uma panela e ferva;
2. Após ferver, acrescente a raiz de yacon e cozinhe por 10 minutos;
3. Retire do fogo, deixe repousar por 5 a 10 minutos;
4. Coar e beber 1 xícara desse chá.

Batata Yacon contra-indicações

Esteja atento! Embora a batata Yacon possa fornecer diferentes benefícios para a saúde, o seu consumo em excesso pode ter efeitos colaterais, como a má digestão, excesso de gases, distensão e dor abdominal.

Além disso, ela pode ser contra-indicada para pessoas que possuem síndrome do intestino irritável, ou que tenham intolerância à frutose, portanto não exagere na dose. 

Batata yacon onde comprar

Embora não seja tão conhecida, você pode encontrar a batata Yacon em mercados, feiras, muito provavelmente no mercado municipal da sua cidade ou então na internet.

Na internet você encontrará, as mais diversas apresentações desse alimento, desde raízes, xaropes, cápsulas e outros. 

Como plantar batata yacon?

Caso você queira plantar a batata Yacon em casa, fique atento as nossas dicas:

• Ela deve ser plantada em solos mais leves com muita serrapilheira e um pouco de sombra;
• Normalmente é preciso avaliar o solo, mas para o crescimento é bem provável que você precise utilizar fertilizantes fosfatados e potássicos;
• A planta se dá bem a temperaturas entre 10°C e 30°C; 
• Se você for plantas mais de uma, saiba que é preciso pelo menos uma distância de 1 metro entre as leiras, e em torno de 60 centímetros entre as plantas;
• Faça o acompanhamento e capinação para retirada das plantas invasoras;
• Pode ser necessário realizar até duas adubagens,sendo uma com nitrogênio entre 30 dias e 60 dias após o plantio e outra com nitrogênio e potássio dos 90 dias aos 120 dias.

Agora você já sabe o que é a batata Yacon e como consumi-la

Através desse conteúdo buscamos apresentar o que é a batata Yacon, quais são os seus benefícios para a saúde e como ela pode compor a suas receitas.

Por ser um alimento versátil você pode criar as suas próprias receitas e incluí-las em diversos pratos para o consumo.