Tutano de Boi: O que é, benefícios e faz mal para o coração?

maio 2024

Leitura: 8 min.

No vasto mundo da gastronomia, o tutano de boi é uma iguaria que tem sido apreciada há séculos, mas que muitas pessoas ainda desconhecem ou subestimam. Com diversas técnicas de preparo que realçam a textura do tutano, ele se transforma de um simples ingrediente em uma grande obra gastronômica.

Por isso, através desse conteúdo vamos descobrir os benefícios nutricionais, se o tutano de boi engorda e se faz mal para o coração.

Sumário

O que é o tutano de boi?

Primeiramente, o tutano é a medula óssea encontrada no interior dos ossos das pernas e do osso da bacia dos bovinos. Ela é uma substância macia e gordurosa, com uma textura semelhante à manteiga quando cozida, e é conhecida por seu sabor rico e oleoso. Além disso, ele é apreciado por diversas cozinhas ao redor do mundo por ser versátil e com um sabor único.

Benefícios nutricionais:

Sobretudo, o consumo de tutano de boi proporciona diversos benefícios para a nossa saúde. Veja abaixo alguns deles:

Rico em gorduras saudáveis: Primeiramente, o tutano de boi é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos monoinsaturados e saturados. Essas gorduras são importantes para a saúde cardiovascular, ajudando a manter os níveis de colesterol dentro da faixa saudável e melhorando a saúde do coração.
Vitaminas lipossolúveis: Ele possui vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Essas vitaminas desempenham papéis importantes em diversas funções do corpo, incluindo a saúde dos ossos, a saúde da pele e dos olhos, a função imunológica, e a coagulação sanguínea.
Minerais: O tutano é uma fonte de minerais essenciais, incluindo cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco e selênio. Esses minerais desempenham papéis importantes em diversas funções do corpo, incluindo a formação óssea, a saúde do sistema imunológico, a produção de energia e a função cognitiva.
Colágeno: Ele é uma fonte de colágeno, uma proteína que desempenha um papel crucial na saúde da pele, cabelo, unhas, articulações e tecido conjuntivo. Além disso, consumir alimentos ricos em colágeno pode ajudar a manter a saúde e a elasticidade da pele, fortalecer os ossos e as articulações e promover a recuperação muscular.
Fácil de digerir: Por fim, devido à sua textura macia e cremosa, o tutano de boi é facilmente digerível e pode ser uma boa opção nutritiva para pessoas com dificuldades digestivas ou com sensibilidades alimentares.

O tutano de boi engorda?

Algumas pessoas podem se preocupar com o seu teor calórico e o seu potencial para causar ganho de peso, por ser um alimento rico em gorduras. No entanto, é importante considerar que nem todas as gorduras são iguais, e as gorduras encontradas no tutano de boi incluem principalmente ácidos graxos monoinsaturados e saturados, que vem sendo associados a benefícios para a saúde cardiovascular quando consumidos com moderação.

Por isso, embora seja caloricamente denso devido ao seu teor de gordura, ele pode ser consumido como parte de uma dieta equilibrada e saudável, desde que seja moderado e ajustado às necessidades calóricas individuais. O equilíbrio geral da dieta, junto com a atividade física regular é fundamental para manter um peso saudável.

Como acontece com qualquer alimento consumido excessivamente, ele pode contribuir para o seu ganho de peso se não for equilibrado com outros alimentos e se não for acompanhado por um estilo de vida saudável. Portanto, é importante consumir com moderação, como parte de uma dieta variada e equilibrada.

Tutano de boi faz mal para o coração?

O tutano de boi é uma fonte de gorduras, principalmente ácidos graxos monoinsaturados e saturados. Antigamente, esses tipos de gorduras eram considerados prejudiciais à saúde cardiovascular quando consumidos em excesso. No entanto, pesquisas mais recentes sugerem que o papel das gorduras saturadas na saúde cardiovascular é mais complexo do que se pensava.

Estudos têm demonstrado que nem todas as gorduras saturadas possuem o mesmo impacto negativo na saúde cardiovascular. Por isso, alguns estudos sugerem que certos ácidos graxos saturados, como o ácido esteárico encontrado em alimentos como o tutano de boi e o chocolate amargo, podem ter efeitos neutros ou até mesmo benéficos na saúde do coração.

Além disso, o tutano possui outras substâncias nutritivas, como vitaminas lipossolúveis, minerais e colágeno, com benefícios para a saúde do coração. No entanto, como acontece com qualquer alimento, você deve consumi-lo de forma equilibrada e como parte de uma dieta saudável. Consumir grandes quantidades de gorduras saturadas de qualquer fonte aumenta o risco de problemas de saúde cardiovascular e aumento dos níveis de colesterol no sangue.

Portanto, se você possui preocupações específicas com a saúde do coração, é importante moderar o consumo de tutano de boi. Além disso, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde e um nutricionista para as orientações personalizadas sobre a sua dieta.